Осень — время, когда природа щедро одаривает нас грибами, которые не только радуют своим вкусом, но и приносят значительную пользу организму. Как сообщает ИА Нарьян-Мар on-line, грибы способны укреплять иммунную систему, улучшать зрение и помогать в борьбе с осенней хандрой.
На первом месте среди полезных осенних грибов находятся боровики. Эти грибы выделяются высоким содержанием белка: в 100 граммах свежих боровиков содержится около 4 граммов, а в сушеных этот показатель может достигать 80%. Боровики также богаты витаминами C, D, PP и группы B, а в их составе присутствуют такие элементы, как калий, фосфор, железо и цинк. Бета-глюканы и антиоксидант эрготионеин, содержащиеся в боровиках, могут оказывать положительное влияние на здоровье людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом. Однако стоит помнить, что боровики не рекомендуется употреблять детям до семи лет, беременным женщинам, пожилым людям, а также при наличии заболеваний ЖКТ, почек и печени.
Лисички, в свою очередь, практически не подвержены вредителям, уровень их пораженности не превышает 1%. Это связано с наличием хитинманнозы, токсичной для личинок насекомых, что может помочь в борьбе с гельминтами. Лисички также содержат витамины A, C, D, E, PP и группы B. Тем не менее, из-за грубых волокон стоит избегать их употребления при гастрите с повышенной кислотностью.
Опята — это низкокалорийные грибы, содержащие всего около 20 ккал на 100 граммов. Они способны надолго дарить чувство сытости и содержат калий, магний, железо и витамины группы B. Однако их не стоит употреблять при обострениях заболеваний ЖКТ, печени, почек и подагре.
Рыжики известны своим высоким содержанием бета-каротина, который необходим для здоровья глаз и способности видеть в темноте. В 100 граммах свежих рыжиков содержится до 3,5 мг бета-каротина, что эквивалентно количеству этого вещества в моркови. Готовить рыжики лучше всего, туша или запекая их. Однако при наличии заболеваний печени и желчнокаменной болезни к употреблению рыжиков стоит подходить с осторожностью.
Также стоит отметить, что маслята богаты витаминами группы B, которые поддерживают нервную систему и участвуют в выработке таких веществ, как серотонин и дофамин. Эти грибы особенно полезны при тревожности, нарушениях сна и умственных нагрузках. Тем не менее, маслята могут накапливать тяжелые металлы, поэтому их следует собирать только в экологически чистых районах.